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吃生芝麻好还是熟芝麻好

2016-05-27 12:14:30出处:PCbaby作者:佚名

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  提到芝麻,大家嗅觉的第一个反应就是香,所以有时候在外面吃美食的时候,不管是菜里面还是饼里面,都能看见芝麻的身影,还有些人将芝麻直接在锅里炒熟,一天吃一勺,那么,吃生芝麻好还是熟芝麻好

吃生芝麻好还是熟芝麻好

  芝麻,被称为八股之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。

  黑芝麻应该是炒熟吃好!对乌发有一定的滋补作用,不过贵在坚持!才会有相应的效果。千万不要生吃,不然会对肠胃不好,搞不好会腹泻。而且生的黑芝麻也影响人体对它的吸收!

  黑芝麻的功效较好,但是要掌握正确的制作方法。因其皮较厚,粒又小,不易嚼烂,吃下去也吸收不了营养,所以黑芝麻要经过九蒸九晒以后制成芝麻球,这样来吃才能起到功效。

  熟食好。芝麻的外皮坚硬,如果整粒生食,消化吸收会较差,将芝麻打碎成粉,才能吃到芝麻最丰富而完整的营养。 芝麻粉的制法,可以用小火将芝麻焙炒至香味逸出,你也可以选购现成的芝麻粉,但最好是有品牌的。好的芝麻粉价格可能是一般的三倍。市面上有一些劣质芝麻粉,是榨芝麻油的副产品,要小心。 芝麻不适合以大火焙炒,因为芝麻含有人体所须的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸可降低胆固醇、防止血管硬化,但遇到光和热容易氧化,形成过氧化脂,过氧化脂是一种自由基,会致癌,加速人体老化。

芝麻的食疗价值

  胡麻科草本植物芝麻的种子。又称胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。脂麻在中国各地均有栽培。科季果实成熟时采收,晒干、打下种子备用;种子有黑色和白色、淡黄色的不同。一般分为黑脂麻、白脂麻两种,以前者为优。

  [性能]味甘,性平。能补肝肾,益精血,润肠燥。

  [参考]含大量脂肪油,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。

  种子提取物给大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元含量。但给予大剂量时,则降低糖元含量。

  [用途]用于肝肾虚损,精血不足,须发早白,眩晕耳鸣,腰膝酸软,四肢无力;产后血虚,乳汁不足;血虚津亏,肠燥便秘等。

  芝麻有抗衰老作用,含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素,能养阴润肺,滋补肝肾。芝麻中所含的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功效。芝麻中所含的亚油酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解、吸收和利用,促进胆固醇代谢,并有助于消除动脉血管壁上的胆固醇沉积。

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