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淡干海参怎么发泡

2016-04-29 11:38:49出处:PCbaby作者:佚名

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  目前在市面上海参是很多的,由于海参的营养价值很高,人们常会购买一些补充家人的身体所需,新鲜的海参保存的时间较短,为了能够在较长的时间之后,也有海参吃会把海参晒干,那么淡干海参怎么发泡

淡干海参怎么发

  1、回软:将淡干海参全部用清水洗净表面浮尘,将洗净海参放入无油器皿中,加入凉的纯净水,水一定要淹没过淡干海参,将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时,其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。

  2、清洗:先将手和剪刀洗干净,将回软好的海参用剪刀在腹部开口处剪掉海参前端白状物(海参沙嘴),在用剪刀将海参筋剪断(不是剪掉),将剪好的海参清洗干净。

  3、水煮:将清洗干净的海参倒入无油的锅中,加入凉的纯净水大火煮开,然后小火煮50分钟左右,关上火盖上锅盖焖到自然凉透。将凉透的海参全部捞出,逐个检查海参肉壁是否有弹性无硬心即为煮好的海参。

  4、水发:将煮好的海参放入无油器皿中,加入凉的纯净水,将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时(每一换一次纯净水)。

  5、保存:将发泡好的海参捞出,每一个海参一个密封袋,放入冷冻室里保存,方便以后食用。

发泡淡干海参的注意事项

  1、发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。

  2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等不然会出现肉质溶化的现象,影响发泡效果。

  3、发泡时最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

  4、为保持0-5度水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。

  5、发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

  6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度,但不影响营养。可根据自己的口感喜好适当调节时间。一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好,发泡海参切忌一味追求大,海参发泡是一个吸水涨大的过程,以口感适中为佳。

  7、发泡好的海参,由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,属于正常现象。如要追求完美,可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

  8、发泡海参时,水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。

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