红心甘蔗能吃吗

　　甘蔗在冬季是很多见的，在市面上甘蔗的类型也是有多种的，有糖分很高的甘蔗，人们用其来制作糖类，也有供人们常吃的甘蔗，但不同类型的甘蔗，外面和里面颜色方面有一定的差别，那么红心甘蔗能吃吗？

红心甘蔗能吃吗

　　红心甘蔗不能吃，红心说明甘蔗已经变质，食用后，有害健康。甘蔗发生霉变后，会产生一种有毒物质叫三硝基丙酸，人体接触触0.5克就会引起中毒。在清明节前后，尤其是在我们长江上游的这个地区，气温就开始升高了，升高以后甘蔗就容易发生霉变。

　　清明节前后，由于气温升高，一些甘蔗更容易发生霉变，这样的甘蔗里会产生3-硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。吃甘蔗中毒症状可以大致分为轻、中、重三个层次，其中轻度中毒后的患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状。中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症。重度中毒的患者主要有深昏

　　迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。所以，清明节前后的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。

怎么挑选甘蔗

　　一、摸：检验甘蔗的软硬度。

　　二、看：看甘蔗的瓤部是否新鲜。中等粗细、节头少，比较均匀的甘蔗往往比较甜，过粗过细都不建议。看甘蔗的瓤部是否新鲜，一般新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深，呈浅褐色。

　　三、闻：鉴别甘蔗有无异味。如果看外观仍然分辨不出也不要紧，在商家削皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话不要购买。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。

　　四、根部要比顶部甜。甘蔗在成长过程中要消耗养分，多余养分会储存在根部：此外甘蔗光合作用时要蒸发水分，水分大多集中在顶部的叶子周围，所以糖分较稀，根部的糖分浓度高。

　　五、一般会挑紫皮甘蔗，皮泽光亮有白霜，颜色越黑越好。因为甘蔗越老越黑，越老越甜。挑直的甘蔗。弯的甘蔗可能倒伏过，口感不佳，而且有虫口。如果切开之后，断面上还会有红色的丝状物，这样使用容易导致食物中毒。

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