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羊肉不能和什么一起

2016-03-09 10:15:08出处:PCbaby作者:佚名

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  冬季吃羊肉御寒,是我们国家很多地方的人们都有的传统,而且羊肉的营养价值很高,还有“冬季滋补肉”的美誉。但是,很多食物都会相克,尤其是对于羊肉进补的食物。那么, 羊肉不能和什么一起吃呢

羊肉不能和什么一起

  羊肉不可与以下食物同食:

  不能和南瓜一起吃——易发生黄疸和脚气病;

  不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食。乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品。其营养价值高,且易消化。乳酪种类很多,其成分因种类不同而异。一般来说,其主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪味甘酸性寒,羊肉大热,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能有不良反应,所以不宜同食。

  不能和竹笋一起吃——同食会引起腹痛,中毒;

  不能和半夏一起吃——同食影响营养成份吸收;

  不能和红豆一起吃——同食会引起中毒;

  不能和豆酱一起吃:二者功能相反,不宜同食; 豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素,性味寒,能解除热毒。而羊肉大热动火,二者功能相反,所以不宜同食。俗话说:“猪不吃姜,羊不吃酱”,这是有一定道理的。

  不能和栗子一起吃:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐;

  不能和荞麦一起吃:热寒相反不宜同食; 据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血,清热敛汗,而羊肉大热,功能与此相反,故不宜同食。

  羊肉与醋相克:醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温,可消肿活血,杀菌解毒;食物荮睦又与酒相近。所以,醋可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋。

  吃了羊肉过后不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;

  肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;

  另外羊肉不能和赤豆、柚柑、梅干菜同食。

炖羊肉的做法大全

  山药枸杞炖羊肉:

  制作材料:羊肉(瘦)500克,铁棍山药400克,枸杞子20克,枣(干)20克,桂圆肉20克,植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

  做法:

  1. 将羊肉洗净切块;

  2. 山药去皮,洗净,切块;

  3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;

  4. 在锅里加适量植物油,烧至六七成热,放入羊肉、生姜块翻炒;

  5. 加入料酒和适量清水煮沸;

  6. 将羊肉汤移至砂锅内,加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂,加盐适量调味。

  清炖羊肉:

  制作材料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。

  做法:

  1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;

  2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

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