银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质及糖类。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供。那么,怎样挑选好的银耳? 怎样挑选好的银耳一看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。 二摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感。 三尝:质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。 四闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。 另外:将优质珍珠银耳用温水泡后,其体积可迅速膨大5~6倍,达不到这一比例者不是佳品;如发现用温水泡后有散开现象,则说明是用碎小银耳粘合而成。银耳质量的鉴别 银耳又叫雪耳、白木耳,含有多种营养素及胶质成分。 由于形态娇美,色泽典雅,营养和滋补价值又高,所以向来 被视为席上珍肴,保健妙品。 因此,我们挑选到好的银耳,然后来做成银耳汤,营养价值还是蛮高的,又因为里面含有胶质成分,因此对于女性朋友在美容方面还是有一定的功效的,同时,银耳含有丰富的维生素,在滋阴润肺方面的功效也还是十分显著的。 银耳的作用1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效; 2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力; 3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效; 4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。 5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。 6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 精彩推荐:
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