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紫薯含有花青素吗

2015-09-29 10:07:56出处:PCbaby作者:佚名

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  目前市场上的食物类型是很丰富的,即使是同一种的食物类型也是较多的,这对于人们的选择判断造成了较大的压力,而且人们对于食物的属性不了解,往往对于食物会产生误解,那么紫薯含有花青素吗

紫薯含有花青素吗

  紫薯又称黑薯,是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类产品,它除了具有普通红薯的营养成分之外,还富含硒元素和花青素。中医对于紫薯的性味并无描述,营养学中认为,紫薯中含有红薯所含有的丰富淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素E以及其他微量元素,还含有红薯所没有的花青素。

  紫薯中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维是一种特殊的碳水化合物,它基本不会参与人体代谢,也不会被人体吸收,仅仅穿肠而过。但是在穿肠而过的过程中,它可以刺激肠道,增强肠道蠕动,软化粪便,以达到促进排便、预防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然强效自由基清除剂,是天然的抗氧化剂,能够起到抗氧化、防止老化的作用。

  实际上,大多数高等植物中都含有花青素,它是植物新陈代谢的产物。紫薯之外,茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中,花青素含量都很高。在不同的酸度和金属离子环境中,植物会吸收日光中不同波长的部分,从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。

紫薯中的花青素到底能不能抗癌

  市场上一度流行紫薯的传言,称多吃紫薯能起到抗癌作用。事实上,至今为止,花青素对人体产生的肿瘤究竟是否有抗性,仍缺乏科学证据。

  在实验室进行的化学实验或者细胞实验中,花青素也展示了强大的抗氧化功能。许多人对此进行过研究,也有许多相关科学论文发表,并证实细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关,比如癌症、衰老等。一般而言,花青素对于体外培养的癌细胞已显示出很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物,花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定抗性。

  但花青素对于人体内的肿瘤,是否有抵制作用仍缺乏相应证据。意大利科学家们曾进行过一些“病例对照”研究,比较过上千例癌症病人与情况相似、但是没有得病的“正常人”的饮食状况,并没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症发生有关。有学者还提出,花青素一旦被吃到人体内,并不一定能发挥出它的作用。而目前种种宣称“花青素”的抗癌功效的说法,其实都是从“抗氧化”一说衍生出来的,也并没有直接的临床实验数据。

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