腰果虾仁怎么做

　　在餐桌上的食物，对于不同的家庭对于食物的吃法和口味是不同的，这对食物的煮法也产生了很大的影响。人们对于腰果虾仁是很喜欢的，但对于腰果虾仁的煮法却产生了很大的困扰，那么腰果虾仁怎么做呢？

腰果虾仁怎么做

　　一、腰果虾仁的做法。材料：虾仁200克，腰果仁50克， 油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。

　　美食做法：1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。 2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下。3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着。 4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油。5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

　　二、腰果虾仁的程序：1、鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻。2、百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用。3、大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡。4、锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出。5、将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡。6、最后撒上腰果炒匀即可出锅。

腰果虾仁的营养价值

　　虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好的食物;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾肉中含有丰富的镁，虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

　　腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处;含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老;经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏，要引起注意。

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