韭菜花能吃吗

　　韭菜的全身都是宝，叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾、健胃的功效。除了韭菜叶能食用之外，那么，韭菜花能吃吗？吃韭菜花有什么作用吗？

韭菜花能吃吗

　　韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是可以食用的，但是一般食用的韭菜花是花朵还没开放，满是骨朵儿的韭花。韭菜花是秋日时菜，可以炒来吃，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。但是，韭花结籽，韭白枯老后就不能吃了。

　　韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。吃韭菜花有生津开胃，增强食欲，促进消化的作用。

　　将韭菜花研磨成粉末后可作为佐料，是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。

韭菜花的做法

　　1、韭菜花双鱿

　　主 料： 韭菜花240克，鲜鱿480克，吊片80克，姜、甘笋各数片，蒜茸半茶匙，酒半汤匙，油2汤匙。

　　配 料： 腌料：姜汁、酒各1茶匙，盐、生粉各半茶匙，油1汤匙。芡汁料：盐、生粉各半茶匙，糖小半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。

　　做 法：

　　（1）鲜鱿鱼去软骨和墨囊，撕除外膜，洗净，花刀，切小件，加入腌料拌匀，腌15分钟；放入滚水中烫至卷起，取出过冷水，备用。

　　（2）吊片用温水浸软，花刀，切小件;姜、甘笋均切花片。

　　（3）韭菜花洗净，切去老的部分，再切段；起油锅，略炒韭菜花，洒少许盐和水，取出。

　　（4）烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜茸、甘笋，加入吊片、鲜鱿，迅速炒拌，赞酒，放下韭菜花，拌匀芡汁料勾芡，炒匀上碟。

　　2、韭菜花炒肉

　　材料：

　　韭菜花若干，猪肉200g

　　做法：

　　（1）韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟

　　（2）锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生。

　　（3）加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟。

　　（4）加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅。

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