燕窝怎么清洗

　　具有非常丰富营养的燕窝，跟鲍鱼、鱼翅齐名，往往在较为隆重的餐桌上都看得到。而作为滋补佳品，很多人也愿意买回家自己做来吃。那么，刚买回来的时候，燕窝怎么清洗？

燕窝怎么清洗

　　方法一

　　1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。

　　2、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝，最后捞干水分。

　　温馨提示：期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕窝洗毛会浮出水面。

　　3、然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝，用清水再浸泡2-3小时。

　　这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。

　　4、把泡好的燕窝放进炖盏，隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉，可以和燕窝一起炖)。

　　5、把炖好的燕窝盛出，加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。

　　方法二

　　1、燕窝要先用清水浸透，其间换水一至两次，浸过燕窝的水不用保留。

　　温馨提示：由于各燕窝品种浸透需时不同，须依照包装上指定的时间。

　　2、将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。

　　3、燕窝必须吸水涨发透后才能烹制菜肴食用。

　　方法三

　　1、将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中。

　　2、约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条。

　　3、然后再处理下杂毛，用镊子慢慢挑。毛燕窝毛比较多，但是在泡开后就能去掉不少。

　　温馨提示：可以在滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。

燕窝的做法

　　一、冰糖燕窝

　　原料：燕窝250克、樱桃25克。

　　做法：

　　1、将水发的燕窝放在小盆里，干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时。

　　2、最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。

　　3、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里。

　　4、滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

　　二、三丝燕菜

　　原料：燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克。

　　做法：

　　1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯。

　　2、腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出。

　　3、清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出。

　　4、腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

　　三、鲜奶麦片燕窝

　　原料：燕窝5克，鲜奶100克，燕麦片10克，蜜渍樱桃5克。

　　做法：

　　1、燕窝用温水浸发，发至6到8倍大时用手撕成小条，注意盛放的容器不能有油污，以免影响发制。

　　2、发好的燕窝加盖隔水炖半个小时左右取出备用，燕麦片用水煮开，加入牛奶煮沸，加入燕麦煮沸，加入燕窝稍煮，放入蜜渍樱桃，用白糖调味即可。

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