猪胎盘能吃吗

2014-04-17 11:48:05出处:PCbaby作者:佚名

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  猪胎盘是猪的内脏,那么胎盘能吃吗?如果猪胎盘处理干净了、经过彻底煮熟了,一般是可以食用的。但是猪胎盘怎样煮,各位妈妈又知道吗?下面给大家找了两种猪胎盘的烹调方法,各位妈妈可以参考一下。

猪胎盘能吃吗

  猪胎盘能吃的,但是在食用猪胎盘时,应注意清洗干净猪胎盘,并且彻底煮熟后方可食用。

  猪胎盘食谱一:猪胎盘猪瘦肉炖蘑菇

  【用料】蘑菇250克,猪胎盘1个,猪瘦肉150克,葱、生姜、精盐、味精各适量。

  【做法】

  1、将蘑菇洗净,撕碎。

  2、将胎盘在清水中漂洗干净,人沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,切成条块;猪瘦肉洗净与蘑菇、胎盘同入抄锅,摆上葱节、姜片,注入清水适量。

  3、将沙锅置武火上烧沸,撇去浮沫,然后改用文火炖之,待胎盘熟烂,捞出葱节、姜片,放入精盐、味精少许调好味即可服用。每剂分2—4次食完。

  猪胎盘食谱二:猪胎盘鸡爪汤

  【用料】猪胎盘2个,鸡爪8只,百合、沙参、玉竹、红枣、莲子、陈皮适量。

  【做法】

  1、猪胎盘洗净切大片。

  2、用姜葱飞水备用。

  3、把鸡爪洗净备用。

  4、百合洗净备用。

  5、陈皮洗净备用。

  6、红枣洗净备用。

  7、沙参、玉竹洗净备用。

  8、莲子洗净备用。

  9、然后将所有材料一起放进锅中,加入适量清水,煮2小时即可。

猪的哪些部位好吃有营养

  按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位。

  1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

  2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

  3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

  4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。

  5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白,肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

  6、底板肉后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

  7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉,肉质比较嫩,适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

  8、臀尖紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

  9、拳头肉又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉,圆形似拳头。肉质细嫩,适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

  10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。

  11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

  12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮,适于炖、焖或制馅。

  13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋。上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅。

  14、肘子南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。

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