蛋糕怎么做

2014-04-17 14:04:33出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  大多数孩子都喜欢吃蛋糕,妈妈们怎么为孩子做出美味的蛋糕呢?蛋糕怎么做呢?下面为大家介绍一个用电饭煲制作蛋糕的方法。美味的蛋糕在家就能制作啦!

蛋糕怎么做

  1.准备两个无水无油的不锈钢盆,把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态)

  2.把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀,提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用

  3.蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑,加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖,糖分三次加入,每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档,蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可(硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可)

  4.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀

  5.电饭锅提前加热5分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中,震出空气放入电饭煲中按煮饭键,时间约35分钟,跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后,继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可

  6.要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕,如果牙签上还有蛋糕体黏住的,再闷个10分钟左右,拿出来后立刻倒扣放凉脱模

  温馨提示

  1、面粉过筛过筛两遍,尽量不要有打结的面粉。

  2、电饭煲提前把过加热的时候,要擦干水份,锅的热度是微烫手就可以。

  3、在倒入蛋糕糊的时候要稍微用力震出空气,这样蛋糕口感会更细腻。

  4、每家的电饭煲不同,方子上的时间只能作为一个参考。具体的按各家的电饭煲为准。

电饭煲蛋糕注意事项

  1、工具一定要无油无水,材料要新鲜(特别是鸡蛋)。

  2、在操作时手法和时间一定要严格规定,如果随意的打发和搅拌都会导致蛋糕成发糕。如果时间上随意改动就会出现不同效果的蛋糕。

  3、蛋糕出炉一定要倒扣,不能直接拿出来放着。

  4、最后想说的是最好有比较专业的西点工具,特别是打发蛋白,蛋白打发不到位,直接导致蛋糕的成败。家里最好有最基本的工具如:电动打蛋器、粉筛、电子秤。还有材料面粉类,最好是用低筋粉,没有低筋粉的建议用普通面粉加淀粉混合调和成低筋粉。