自制酸奶

2013-12-25 16:15:28出处:PCbaby作者:佚名

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  酸奶美味可口,每个人都爱吃,特别是小孩子,而且酸奶可以促进肠胃的蠕动,改善便秘的情况。酸奶有丰富的营养,通过酸奶来吸收钙质也是一个不错的选择。但市面上的酸奶都挺贵的,要是能自己在家做就可以省下不少钱。那么如何自制酸奶呢?

自制酸奶

  准备材料: 任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)。白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以))。牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶做不出酸奶,不知真伪)。另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)。

  制作过程: 5勺酸奶(引子)放入容器。2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以,主要是舍不得酸奶“破相”。倒入牛奶,搅拌均匀。加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,早上做晚上吃,晚上做早上吃)。

  耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看),凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容。先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子

  其实简单地说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀,静置12小时左右即可,加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引。

自制酸奶的注意事项

  1、使用的酸奶引子十分十分的重要,如果没有用酸奶做引子就不可能做出酸奶的,另外,使用的引子是什么味道做出来的酸奶基本上就是什么味道,所以要选择自己喜欢的品牌的酸奶。

  2、建议在发酵前放糖或者其他糖类替代品的。

  3、一定要搅拌均匀,!酸奶和糖和牛奶一定要搅拌到糖完全融化才可以,否则做出来的酸奶里就会有小疙瘩了。

  4、确实要等12小时以上才可以完全做好,8-10小时确实有点短,一般可以晚上吃晚饭6点左右开始做,第二天一早6点多就可以吃很好吃的酸奶。

自制酸奶的保质期

  一般建议做好后的自制酸奶最好存放2天,因为酸奶中的益生菌会随着贮存时间的延长而逐渐减少,健康功能自然大打折扣,我们自制酸奶就是要新鲜,新鲜的酸奶益生菌最多活性最强,保健功能也最好。

  在25℃左右,用牛奶做成的酸奶能放置一天半,奶粉做成的酸奶能放置一天,在冰箱里,用牛奶做成的酸奶能放置两天半。

  温度对保质期会有一定的影响,冬季室温与冰箱中较为适宜保存自制酸奶。且自制酸奶未添加防腐剂,较商场中售卖的酸奶保质期短了许多。

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