草莓酱的做法

2013-01-17 10:46:56出处:PCbaby作者:佚名

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  草莓买多了回家,吃不完又不想浪费,该怎么办呢?把草莓变成草莓酱是其中一个办法。假如你不知道草莓酱的做法,可以参考一下下面文章的介绍哦,其实草莓酱的做法很简单,相信一定难不倒聪明的妈妈们的!

草莓酱的做法

  新鲜草莓300克,细砂糖180克,柠檬汁20克

  制作过程:

  1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。

  2、在草莓里加入细砂糖。

  3、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。

  4、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。

  5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。

  6、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。

  7、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。

  8、将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

  TIPS:

  1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。

  2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。

  3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。

  4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

  5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。

  6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

自制草莓酱可以保存多久?

  糖煮完成后,可将果酱连同锅子放到冷水中迅速降温,等到温度降至70~80度左右时就可以装瓶了,装盛果酱时,应尽量装满并立即密封,这样才能确保果酱不被细菌污染,果酱装瓶封盖后,先倒置10-15分钟,让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的微生物,以延长保存的期限。

  原则上自制果酱可以保存两周至1个月左右,但因不含防腐剂,所以开瓶后最好尽快吃完。取用果酱时,必须使用干燥且清洁的汤匙,不要让湿汤匙碰到整罐果酱,以免果酱受潮而发霉。

  草莓酱放到可以密封的玻璃瓶中,然后将密封好的酱放到锅里,沸水煮15分钟,没有漏气的瓶应该能保存半年,但要避光。

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