维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，前者包括B族维生素、维生素C、烟酸及烟酸胺、叶酸等，后者包括维生素A、D、E，不同的维生素有不同的作用维生素B12缺乏的危害？
⒈恶性贫血（红血球不足）
⒉月经不调
⒊眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮
⒋恶心，食欲不振，体重减轻
⒌唇、舌及牙龈发白，牙龈出血
⒍头痛，记忆力减退，痴呆
⒎可能引起人的精神忧郁，
⒏引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）
⒐脊髓变形，神经和周围神经退化
⒑舌、口腔、消化道的粘膜发炎
⒒若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素b12的警讯
⒓小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血
13.增加患心脏病的危险
维生素B2又称核黄素，属水溶性维生素，主要以辅酶形式参与身体代谢中的氧化还原反应，在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中均有重要作用。同时，维生素B2与细胞色素结合，参与药物代谢，可提高机体对环境的应激适应能力。
由于长期摄入维生素B2不足而引起的缺乏病，称“维生素B2缺乏病”。它是我国一种常见的营养缺乏病，冬季发病率尤其高。
维生素B2在人体内贮存并不多，食物摄取过多时，会随尿液、粪便排出体外，因此单纯的维生素B2缺乏较为少见，通常是多种营养素联合缺乏，维生素B2缺乏也可影响其他营养素的摄取和利用。
摄入不足是目前维生素B2缺乏的主要原因。食物摄取不足自不必说，烹调不合理也是摄入不足的重要因素，比如过度淘洗大米、蔬菜切后浸泡等都会导致维生素B2的流失。另外，食物在加热或暴露于阳光下的过程中维生素B2也会被破坏。
此外，长期腹泻、消化道或胆道梗阻、胃酸分泌减少等消化道系统吸收功能障碍也可影响人体对维生素B2的吸收。在妊娠、哺乳、寒冷、体力劳动、精神紧张等情况下，机体对维生素B2的需要量也会增加或过多消耗。