做法

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  1.

  准备食材：牛腩1000克、鸡蛋面100克、生菜半棵、食盐2茶匙、葱段10克、姜4片、八角2个、料酒10克、香菜1根

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  2.

  步骤1：将牛腩切成大小平均为5厘米的块状，香菜洗干净，切成末，生菜洗干净，然后掰成菜叶。

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  3.

  步骤2：锅中放入清水，牛腩放入锅中，用大火烧开，炒掉血水之后，捞出牛腩。将牛腩放入高压锅中，倒入超过食材一半的开水，然后用大火煮开。

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  4.

  步骤3：撇掉浮沫，放入葱段和姜片，倒入料酒，放入八角，盖上锅盖和高压阀，用大火烧开后换成小火焖煮30-40分钟。

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  5.

  步骤4：锅中烧开水，放入面条，烧煮一会儿用筷子拨散面条，水开之后再次淋少许水，水开之后就可以捞起面条，沥干水分，盛入碗中。

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  6.

  步骤5：接着再把生菜放入沸水中略微焯烫之后，捞出，摆在面条边上。将焖煮好的牛腩汤调入盐，搅拌均匀，然后将牛腩汤汁淋在面条上。摆上牛腩块，撒上香菜末即可。