做法
准备食材:羊肉500克、胡萝卜1根、食用油1汤匙、食盐2茶匙、姜4片、葱1根、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、冰糖15克
步骤1:将羊肉浸泡在水中一会儿,然后冲洗干净,将羊肉切块备用。
步骤2:将胡萝卜洗净,去皮切成块。
步骤3:葱洗干净,切成葱花。
步骤4:羊肉冷水入锅,煮开,略微焯烫之后捞起,洗去浮沫。
步骤5:热油锅,放入冰糖加热到融化,然后放入切好的羊肉块入锅翻炒。
步骤6:调入料酒、生抽和老抽,给羊肉均匀上色。
步骤7:加入姜片、胡椒粉、胡萝卜块,倒入1碗清水,盖上锅盖,用小火焖煮。
步骤8:等焖煮到羊肉软烂的时候,调入盐,拌匀即可。
羊肉可以提前用料酒或姜丝腌制,减轻腥味。
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