做法
准备食材:鸡蛋清2个、低筋面粉30克、杏仁片30克、黄油20克、细砂糖40克。
步骤1:蛋清分三次加入细砂糖,用打蛋器打发,打发到提起打蛋器后,蛋清能拉出直立的尖角(干性发泡状态)。
步骤2:低筋面粉过筛后倒入蛋清里。用刮刀迅速地从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。混合好的面糊如图所示。
步骤3:将杏仁片倒入,翻拌均匀。黄油隔水加热溶化成液态(提前准备好),倒入面糊里。
步骤4:再次翻拌均匀。
步骤5:用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平,使面糊薄薄层均匀铺在烤盘纸上。
步骤6:放入预热好上下火150℃的烤箱中层,烤13分钟左右,直到金黄色出炉。
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