做法

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  1.

  准备食材：蛋黄2个（约40克），鸡蛋1个（约50克），低筋面粉90克，细砂糖50克，泡打粉2克

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  2.

  步骤1：取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）打发后的蛋液体积会膨胀数倍。

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  3.

  步骤2：低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

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  4.

  步骤3：将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。

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  5.

  步骤4：翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。

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  6.

  步骤5：将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔。

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  7.

  步骤6：在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

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  8.

  步骤7：将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。