做法

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  1.

  准备食材：猪肚500克、面粉适量、料酒20克、姜5片、葱20克、料酒1汤匙、盐适量；酱料：大蒜2瓣、姜末1汤匙、食用油1茶匙、酱油2茶匙

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  2.

  步骤1：猪肚先用盐来回搓洗两次，用流水冲洗干净之后，再倒入面粉，不断的搓捏，直到表面的粘液洗掉。然后再将猪肚内的白色油膜全部去除。

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  3.

  步骤2：将猪肚冷水下锅，烧开略微焯烫之后，捞出，洗去浮沫。将葱洗干净，打结，然后将葱和姜片塞入猪肚中。

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  4.

  步骤3：另起一锅水，放入猪肚，倒入料酒，盖上锅盖。用大火烧开之后，换成小火继续熬煮，直到用筷子可以轻易戳入猪肚就可以关火。

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  5.

  步骤4：等到猪肚放凉之后，捞出，切片，码在盘中。

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  6.

  步骤5：大蒜去皮，切成蒜蓉。

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  7.

  步骤6：热油锅，爆香姜末和蒜蓉，盛入小碗中。

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  8.

  步骤7：蒜蓉中倒入酱油拌匀，作为蘸料。

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  9.

  步骤8：将猪肚蘸着酱油蒜蓉料吃即可。