做法

• 

  1.

  准备食材：鲍鱼带壳300克、鸡肉200克、干银耳15克、干莲子30克、芡实10克、玉竹10克、姜2片、盐1/2茶匙、清水1500毫升

• 

  2.

  步骤1：用刀将鲍鱼肉去除，黑色的沙包部分摘去不要。

• 

  3.

  步骤2：把鲍鱼反复洗干净之后，用刀片成约3毫米的片。

• 

  4.

  步骤3：将银耳、玉竹、干莲子和芡实清洗干净后，用水浸泡30分钟。

• 

  5.

  步骤4：用刷子将鲍鱼壳刷干净。

• 

  6.

  步骤5：鸡肉切成块。

• 

  7.

  步骤6：锅中倒入清水，大火煮沸后放入鸡肉，焯烫约1分钟之后捞出备用。

• 

  8.

  步骤7：接着将鲍鱼壳放入，烫煮2分钟，去除表面杂质后捞出，汤水倒掉不用。

• 

  9.

  步骤8：过洗干净后，倒入银耳、莲子、芡实、玉竹、姜片、鸡肉、鲍鱼肉、鲍鱼壳，煮开后撇去浮沫，盖上盖子，用小火煲2个钟头，最后用盐调味即可。