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腐竹的营养价值

腐竹的营养价值

腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎,虽然是豆制品,但是它的营养价值要远远高于其他豆制品,并且营养比较均衡,可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢?

1、蛋白质含量高。众所周知,蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素,缺少蛋白质,我们的身体也会虚弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用,不仅能提神心脑,还有提高记忆力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用,对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病,保护心血管功能的正常运行。

每100克腐竹里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量459.00(大卡)553.00(毫克)284.00(毫克)
碳水化合物22.30(克)77.00(毫克)71.00(毫克)
26.50(毫克)蛋白质44.60(克)膳食纤维1.00(克)
16.50(毫克)6.65(微克)叶酸147.60(微克)
3.69(毫克)1.31(毫克)脂肪21.70(克)
2.55(毫克)维生素E27.84(毫克)烟酸0.80(毫克)
核黄素0.07(毫克)硫胺素0.13(毫克)  

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腐竹的做法大全

腐竹鸡蛋糖水的做法

腐竹含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育

用料:

鸡蛋3个、腐竹25克、冰糖适量。

做法:

1、腐竹泡水软后切成小块。

2、锅里加入适量的水,加入冰糖煮融化,加入腐竹煮。

3、煮30分钟左右,出现少许奶白色,加入鸡蛋液。

4、再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。

小贴士:

1、腐竹含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

2、腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎。

功效:腐竹含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。

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腐竹怎么泡

腐竹怎么泡

一、用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用水长时间浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。

二、泡腐竹时,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。

三、用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上......

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孕妇能吃腐竹吗

孕妇能吃腐竹吗

孕妇能吃腐竹。腐竹是豆制品,营养丰富,可以为孕妇补充蛋白质,所以可以吃,但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。

腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。孕妇食用能预防孕期高血压。

腐竹还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。孕妇食用对胎儿的健康发育很有帮助。

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宝宝能吃腐竹吗

宝宝能吃腐竹吗

宝宝慎食腐竹。虽然从豆制品角度看都营养丰富,容易吸收,对于儿童也是一样,但相比豆腐本身来说,腐竹的脂肪含量较大,不利于宝宝消化吸收。相比起来豆类制品,还是豆腐比较适合宝宝。最好是带汤那种,因为那样会保持豆腐本身的质软松嫩吧。

另外腐竹是发物,容易引起过敏,宝宝年纪小抵抗力较差,也不宜食用。综上所述,过小的宝宝和消化功能弱的宝宝不建议食用,建议等宝宝年龄大一些再吃。而且近年来通过爆光发现很多不法商贩在腐竹在生产过程中存在很大问题。所以如果不能确认是正规食品厂生产的腐竹,最好还是不要给宝宝吃较好。

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产妇能吃腐竹吗

产妇能吃腐竹吗

产妇可以吃腐竹。腐竹营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等产妇必需的多种微量元素,还含有植物油和丰富的优质蛋白。

1、吃腐竹可以帮助产妇恢复在生产时失去的元气。腐竹含有大量的钙质,而且很容易被人体吸收消化,所以,多吃腐竹可以预防骨质疏松,对于骨骼发育和骨骼保护方面都很有益处。

2、腐竹可以降低血压,预防产后高血压。腐竹中的磷酸可以帮助降低血液中胆固醇的含量和降低血压,在于预防冠心病或者这类心血管疾病有着非常好的作用。

3、腐竹可以提神健脑。腐竹因为其营养丰富,多吃腐竹,可以提高记忆力。

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哺乳期能吃腐竹吗

哺乳期能吃腐竹吗

哺乳期能吃腐竹。腐竹蛋白质含量比大豆高,而且腐竹蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。哺乳期食用可补充身体所需的能量和微量元素,还能增强免疫力

腐竹易消化、吸收快,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展,老年人长期食用可延年益寿。而哺乳期期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。哺乳期妈妈食用能预防高血压等心血管疾病。

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吃腐竹的注意事项

吃腐竹的注意事项

1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、减肥者别多吃。由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。

3、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用,有损听力、腹泻。

4、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

5、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。

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相关专家解答

孩子吃了没泡过水的腐竹‘‘晚上睡觉总是叫痒‘‘怎么办

你好,皮肤的疾病作直观的检查是很重要的,因为多数的皮肤病表现都比较类似的,再加上单纯的从文字描述可能会不太准确,这就对皮肤疾病的诊断造成比较大的影响,建议最好还是去正规的医院皮肤科检查一下,诊断清楚后进行治疗。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

小孩咳嗽喉咙痛能吃腐竹吗

你好,一般正常情况下是可以吃的,孩子喉咙痛,注意不要吃辛辣,生冷,容易上火等食物就可以了。平时需要多喝水,多吃蔬菜水果。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

宝宝还在吃奶,大人吃了腐竹有点反胃

你好。如果您以前吃腐竹没有出现此类情况,就可排除过敏,而有可能是消化不良或者是食物不洁所引起的。如果情况不严重,请适当补充温开水,并且可以服用些许牛奶。如果情况严重,请及时到医院就医。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

听说腐竹能让宝宝皮肤变好,孕妇能多吃吗?

孕妇可以吃腐竹。

孕妇吃腐竹的好处:每100克腐竹的蛋白质含量高达45克,维生素E、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了畜肉的含量,并含有人体所需的多种氨基酸。腐竹是豆制品,营养丰富,作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等可以为孕妇补充蛋白质。

孕妇吃腐竹需注意:注意选择合格的正规的腐竹商品。其次,还是要注意适量食用,因为孕妇要注意营养均衡,很多食物都蕴含不同的营养,因此,腐竹产品也不要吃得 太多,导致营养不均衡。

王思腾 太平洋亲子网 怀孕频道 高级编辑

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