黄鱼是比较小条的鱼,有些人觉得比较有滋味,其中红烧黄鱼的做法大全是什么呢?
黄鱼冼净在二侧轻轻切上几刀,姜切丝,蒜拍碎,青红椒切丁待用,热锅倒油七成热,放入黄鱼,一面煎成金黄色后翻另一面煎,两面煎金黄后放入姜丝和蒜头,放白糖、少量盐、料酒、生抽。
然后倒入一小碗水后用中火煮,煮至汤汁浓稠,倒入青红椒丁,放入少量味精,就可以出锅了。要知道黄鱼中的微量元素,可以直接作用人类的神经系统,能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现,对失眠也有很一定的调理功效。
黄鱼虽然比较小,但味道也是相当丰富的,那么红烧黄鱼的家常做法是什么呢?
鱼身两面沾上面粉,切红辣椒丝,生姜片,蒜片和葱花,锅中油热,放入黄鱼煎至两面金黄,爆香葱、姜、蒜,加入清水刚漫过鱼身,加少许生抽和盐烧开,转小火煮十五分钟。
然后老抽、生抽、白糖、醋、淀粉、蚝油加点清水,放在一起搅拌均匀,制成红烧汁,加入红烧汁,中火收汁,尝一下盐够不够,不够可以再加一些,出锅后撒上葱花和红辣椒丝即可食用。
黄鱼用来红烧的会比较好吃一点,如果自己在家里做的话,红烧黄鱼怎么做好吃呢?
首先鱼洗净划两刀,然后热锅加点油,开大火,鱼擦干后放入煎,转中小火,别急着翻面,等鱼香飘出先翻一点,看是不是焦黄后再翻面,放入葱白、蒜、姜一起爆香,加点糖先炒过后,加入热开水焖煮,酱油煮入味,起锅前加葱绿、辣椒,炝点乌醋、米酒,就盛盘了。
注意鱼放入锅里后,不要用铲子翻动,而要轻轻晃动锅,等鱼身不再粘锅,煎大约两分钟后才能用铲子翻身煎另一面。
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