首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测试用聚超值快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说专题
百科

美食百科 / 蕨菜

目录

蕨菜的做法

蕨菜炒腊肉的做法

蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。

用料:

腊肉1块,500克;蕨菜300克 相克食物;青椒3根 相克食物;小红椒6根;青蒜苗2根

四川豆瓣酱1汤匙;蚝油1汤匙;糖1茶匙 相克食物;味精少许

做法:

1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用。

2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片。

3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。

4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀。

5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。

6、炒匀后倒入蕨菜。

7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。

小贴士:

1、因为腊肉很咸很硬,......

查看详情

蕨菜的营养价值

蕨菜的介绍

蕨菜,为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收,洗净略煮,去涩味用;或晒干,临用前先用开水浸泡或水煮,漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。

山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收,低山缓坡可稍早,中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长,顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低,过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。

查看详情

孕妇能吃蕨菜吗

孕妇能吃蕨菜吗

怀孕期间的孕妇可以吃蕨菜的。 

野菜营养丰富,与栽培蔬菜比较,蛋白质高20%,矿物质达数十种之多且含量高。以蕨菜为例,铁质为大白菜的13倍,胡萝卜素为其2倍,维生素C为其8倍。至于叶酸,每100克红苋茶含量高达200微克,超过叶酸之冠——菠菜。故孕期餐桌上添一碟野菜,无疑为孕妇和肚中的胎儿增添了一条营养供给渠道。此外,野菜污染减少,味道也佳,可刺激食欲,减轻厌食症,故值得提倡。

因此,准妈妈们平时在餐桌上多添一盘野菜,无疑为腹中的宝宝增加了一条营养供给的渠道。而且野菜的味道清爽可口,对母亲和胎儿双方都比较安全,有助于激发孕妇食欲。此外,孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性,以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养,宝宝长得越健康茁壮。

查看详情

蕨菜致癌吗

蕨菜致癌吗

蕨菜致癌吗?这是很多人心中的一个疑问。蕨菜虽然美味,但却有致癌的风险。在动物实验中,蕨菜会让大鼠诱发乳白血病、腺癌、膀胱癌、肠癌等。?这是因为:

1、蕨菜中的蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质都与癌症有关。这些癌症物质在蕨菜根茎中的含量最高,叶中的含量排第二位。

2、生蕨菜中,以上这些和癌症有关的物质含量较高,不过,即使经过一系列加工烹饪,这些物质也不会完全消失,仍然会有诱发癌症的风险。

3、所以,专家建议,还是不吃蕨菜为好。

查看详情

联系编辑

联系编辑:吴佳子

联系邮箱: wujiazi#pcbaby.com.cn (#改为@)

联系电话:020-38178288-4198