盐水鸭肫可以提前用盐腌制一下，那么盐水鸭肫要用盐腌制多久呢？

盐水鸭肫要用盐腌制1-2天即可。首先鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。

中医认为：盐水鸭肫一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。而西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。