小青虾仁是已经去了壳的小青虾，那么小青虾仁怎么做好吃呢？

爆炒虾仁好吃。虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

软炸虾仁也好吃。将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐即可。