蔬果干是由新鲜的蔬果为原料制成，含有蔬果中大量的营养成分及价值，而多食蔬果干可延缓衰老，美容养颜，防止皮肤老化，达到美容养颜的效果。由于市面上充斥着较多追求口感而忽略健康性的高油脂高糖分的蔬果干，让人们对是否可以吃蔬果干产生了担忧。

如果想吃到健康、油脂、糖分添加剂含量少的蔬果干，我们可以选择天然风干的蔬果干或者是真空低压脱水而制成的蔬果干。天然风干的不难理解。真空低压脱水是一种新的蔬果干加工方式，，加工中无高温环节，使得蔬果干里的营养成份能够被保留95%以上，同时还保持了原果蔬的色、香、味。像冻干榴莲干，它是在真空状态下急速冷却脱水，形成一个水果干的现状。这种方式更大程度上保留了水果的鲜味，以及更多的保留了里面的营养素。