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豆类基本常识

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营养价值

豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

豆类所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。

氨基酸的组成接近于人体的需要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达18%,因而可作食用油的原料,其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高,为50%~60%,大豆含糖量较少,约为25%左右。因此,豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学预防剂。

经济价值

豆类的经济价值较高,由于其中多数种类的种子含有丰富的蛋白质,是人类和牲畜蛋白质营养的重要来源。

有些豆类如大豆、落花生和四棱豆除有丰富的蛋白质以外,还含有大量可食用的油脂。许多豆类种子的蛋白质含量在20~40%之间,少数可达40~60%,其蛋白质含量比谷类高2~3倍,比薯类高5~10倍。此外,豆类的茎秆和枝、叶也富于蛋白质,通常可达8~14%,而谷类秆、叶含蛋白质仅有4~6%,所以豆类的茎、叶又是营养价值较高的饲料和优良的绿肥。

新鲜的豆荚、种子和茎、叶还含有几种维生素,为富有营养的蔬菜及牲畜青饲料。

豆类中的“肉”和“粮”

大豆类:此类就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子,他们的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白质,几乎没有淀粉的成分,所以想做成豆沙、凉粉之类的东西是非常难的。另外,此类豆子含有高蛋白,可以代替肉哦,因此,还被称为是“地里长出来的肉”。其中蛋白质含量来说,50克黄豆蛋白质含量相当于100克的猪里脊肉; 300毫升的现磨豆浆相当于25克牛腱子肉;205克水豆腐约等于100克的猪后尖;豆腐干堪比瘦肉,您若不喜欢吃肉就以此来补充营养。

淀粉类:此类豆子都淀粉含量相当高,能够到达60%,所以可以做成粉丝、豆沙等各种小点心,但榨出油是不可能的,因为其中的脂肪含量连1%都不到。这类豆子因为含有大量淀粉,所以可以用来替代粮食,它们也一向被称为“杂粮”。淀粉豆的蛋白质含量是大米的3倍,维生素B族含量是大米的4倍以上,膳食纤维和钾的含量是大米的6~10倍。豆子的消化速度缓慢,适合减肥者和糖尿病人食用。

栽培技术

大棚保护地栽培2月播种,地膜覆盖播种期在3月下旬,垄宽1.4米,高15厘米。畦与畦间隔50厘米,播种时按行距35厘米穴距30厘米,每穴播种3粒,地膜覆盖栽培,种子出土后立即在地膜上打洞引苗,当秧苗长至盛果期开始追肥,5月下旬采收结束。

早豇1号

特征特性:最新育成的极早熟豇豆品种,嫩荚淡绿色,荚面平滑匀称,荚长60-65厘米,纤维少,荚肉鲜嫩,味浓稍甜,肉质致密,不易老,耐贮运。平均每花序结荚2-3个,主侧蔓均可结荚,结荚集中,每亩产量2000-2500千克,早期产量占总产量的48%左右。栽培要点:早熟栽培视不同保护设施,可在2月初至3月底播种育苗,露地栽培4月初至8月初均可播种。采用大小行栽培,大行行距70-80厘米,小行行距50厘米,穴距25-30厘米,每穴留苗2-3株,每亩播种量2-2.5公斤。施足基肥,结荚期加强肥水管理,防止早衰,及时防治病虫害。适宜范围:适合我市地方春秋两季栽培。

早豇2号

特征特性:中晚熟豇豆新品种,嫩荚绿白色,荚长70-80厘米,荚面光滑,肉质密,耐贮运,鲜荚商品性极好。主侧蔓均可结荚。栽培要点:春夏两季均可播种,每亩3000-4000穴,每穴2-3株。以露地栽培为主,断霜后播栽,播种后60-65天采收,生长前期防治蚜虫,开花结荚早期防治豇豆螟,夏秋防治豇豆锈病。适宜范围:适合我市里下河、沿海、渠北地区。

宁豇3号

特征特性:早熟,植株蔓生,主、侧蔓同时结荚,耐热。栽培要点:穴距28厘米,每穴2-3株,亩用种2公斤左右。适宜范围:里下河、沿海地区。

网友问答

中国红包APP内商品为什么基本都标注有贡献值?贡献值有什么用?

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个性化营养素的基本原理是什么?是否真的如宣传一样有效果?目前有哪些成熟的精准化健康管理应用实例?

个性化营养素的基本原理是根据个人的基因、生理和生活方式等因素,为其量身定制最适合其需求的饮食和营养计划。这可能包括推荐特定的食物、营养素或维生素补充剂。 这个理念的基础是我们每个人的基因和生理特征都是独一无二的,因此我们对食物和营养的反应也会有所不同。例如,一种食物可能对一个人有益,但对另一个人可能无效或甚至有害。 然而,要知道个性化营养是否真的有效,我们需要更多的科学研究。虽然一些初步研究已经显示,根据个人基因和生理特征定制的饮食和营养计划可能对健康有益,但这个领域还相对较新,我们需要更多、更大规模的研究来确认这些发现。 此外,虽然个性化营养的理念很吸引人,但实施起来可能会有挑战。例如,我们需要更多的工具和资源来帮助人们理解他们的基因和营养需求,以及如何根据这些需求来调整他们的饮食。 米勒医生实验室通过基因检查为起点,结合个人的特征、家族病史、生活环境、饮食运动等多维度,构建一套精准、立体的个人大数据,通过对大数据的综合分析生成个性化健康报告,为您提供精准的营养解决方案,构建全周期精准健康管理服务闭环。 总的来说,个性化营养是一个有前景的领域,但我们还需要更多的研究来了解它的真正潜力,并找到最有效的实施方法。

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现在办公键盘基本都是人手一个自用的。那选键盘有哪些注意点呢

在考虑实用性的前提下,按键区别我觉得是最需要考虑的一个点,有无数字小键盘以及按键的大小其实都还挺有影响的。在这个之后就是连接方式,有线无线。最后还有续航能力,就拿我刚入手的达尔优A98来说,4000mah的续航续航能力,日常绝对够用。预算不高的话就可以考虑入手我这款。达尔优A98专业版,239-399的一个价格,还要什么自行车

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买插座前需要了解什么基本常识,飞雕怎样?

先了解常用开关插座的尺寸有86型开关、118型开关、120型开关。然后理解10A和16A的意思(10A的插头上能用2200瓦以内的电器,16A的插头能用3520瓦以内的电器)。接着搞清楚,哪些地方需要五孔插座,哪些地方只要三孔的;再注意卫生间的插座要安装防潮盖,这点要特别注意。最后,家里有好几个地方的灯需要双控,甚至还有三控的,普通的开关没有三控的,可以利用两个双控来实现。 家庭装修最注重的就是安全用电,大家在选择开关时一定要仔细考虑,综合以上要素,飞雕插座质量保证,安全可靠,楼主可放心购买。

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新生儿脐带护理有哪些基本常识?昨天我们出院了,到家发现宝宝的肚脐不太会护理,请医生指点些基本常识?

脐带脱落以前注意保持脐带的干燥,不要把尿不湿或尿布盖在脐带上,一天用消毒医用棉签蘸碘伏消毒2次,消毒时从中间往四周转圈消毒,切记不要拿棉签来回的抹。

liuguiping006   

新生儿护理基本常识有哪些?

宝宝的衣服最好是纯棉的 还有室内温度不要太低也不要太高。

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